指导科室
江门市五邑中医院中医经典科是广东省地级市中医院首个成立的中医经典科，是运用中医主导理念和手段，诊治内科疾病、急危重症以及疑难杂病的中医特色“示范型”科室。

　　【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

　　广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现得更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

　　岁末已至，年味渐浓，又是一年团圆时，家家户户洋溢着新年喜悦之情。这时自然少不了各类吃喝，而这也会导致脾胃负担过重，所以春节期间应当食饮有节，起居有常，不妄作劳。今日介绍的扶土补虚汤便有健脾和胃，补益气血的作用，其补而不腻，脾胃虚弱之人最宜。

材料

莲藕 500g

章鱼干 1只

红豆 100g

陈皮 2瓣

花生 100g

猪蹄 500g

生姜 3片

（可供3至5人食用）

功效：

　　莲藕能够补脾益血、生肌润肤。红豆能够健脾养胃、滋补强身健体。章鱼能够和胃养血、健脾益气、益阳滋阴。猪蹄，健脾益气、养胃养血。花生能补中益气。陈皮味苦、辛，性温，能够理气健脾、燥湿化痰。这款汤尤宜冬日佳品。

适合人群：

　　这款扶土补虚汤汤具有滋润肌肤、健脾和胃、益气补血之功效，特别适宜脾胃后天之本不足者食用，同时也是男女老少皆宜的冬日汤品。

专家点评：

　　章鱼干是优质煲汤的食材，不但汤品味道鲜美、而且功效多。首先，章鱼干能够补充蛋白质，用它煲汤能够提供优质蛋白，也能为人体补充充足的能量，能缓解身体疲劳增强身体素质。同时，章鱼干能补钙壮骨，可以促进骨骼发育，加快身体对钙的吸收，能提高人体骨骼健康水平。再者，章鱼干能够健脑益智，能够提高脑细胞活性，促进智力发育，也能缓解脑疲劳，对提高记忆力和大脑功能都有很大的好处。

小贴士：

 　　章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，多样食用方法；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。章鱼与藕、花生搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血、润肤的功效。

做法

1、莲藕洗净，去节切段。

2、红豆、章鱼、陈皮、花生洗净，稍浸泡。

3、猪蹄肉洗净，不用刀切。

4、将以上原料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲1.5小时，调入适量食盐食用。

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黄任锋

江门市五邑中医院中医经典科主任、主任中医师、医学博士

魏玉凤

江门市五邑中医院中医经典科副主任医师

陈新昶

江门市五邑中医院中医经典科住院医师

供稿：中医经典科 魏玉凤／陈新昶

初审：中医经典科 黄任锋

编审（二级）：宣传统战科 唐自珍

审发（三级）：宣传统战科 余敏贞