“小小”药膳，讲究“多多”

　　现如今，随着生活水平的不断提高，大家对生活质量的要求也越来越高，而健康的体魄无疑是生活质量高低的最基本保障。自古以来，老百姓就懂得一些防病治病的“土办法”，尤其在两广地带（广东、广西），作为保健方式之一的“药膳”可谓是家喻户晓。
　　药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿，深受老百姓的喜爱。但是，由于各种因素，部分人盲目保健，该吃不该吃的东西都吃；有的商家一味追求高利润，广告语诱导、误导消费者，夸大其词屡见不鲜。
　　其实，吃药膳的学问大着呢，不是每个厨师都能做，更不是每个人都适合吃的。如黄芪炖鸡、薏米扁豆粥、冰糖雪梨莲子羹、当归生姜羊肉汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用，薏米扁豆粥四季皆宜，冰糖雪梨莲子羹秋季食最佳，当归生姜羊肉汤冬天服用最好。服用药膳，除了了解其季节性，还需掌握其大概功效，以上四种药膳，由于功效各异，适合人群亦有所不同。如薏米扁豆粥、冰糖雪梨莲子羹可补脾肺肾之阴，消渴生津，适于阴阳平和健康的人食用；黄芪炖鸡则可健脾益气，增强免疫力，适于气虚者服用；当归生姜羊肉汤可补气血、温经络，适于气血两虚者服用，而阴虚火旺者则切忌食用。
　　有些药与食物相忌，绝对不能胡吃。当然，也有一些平常的药膳早已进入千家万户，吃一些根本没什么害处，还特别有益健康：菊花茶可清肝明目，龙眼粥则有健脾益肾之功，山楂膳可消积养血，红豆粥可健脾解毒，绿豆粥清热利尿，为暑季良品等等。这些药膳普通人能吃，生病的人也能吃，但是有一部分药膳是为患病特别配方的，普通人不宜食用。依据中医理论学说，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”。不仅用药如此，在食物的选择上也是如此，只有运用辨证论治原则选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。