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【周末靓汤】秋天润肺养颜防秋燥,来煲碗“白露汤”吧!

发布时间:2021-09-13 16:34 本文来源: 江门市名中医工作室 图/文:成永明 任小红




指导专家

成永明:江门市名中医工作室主任,主任中医师,江门市名中医。






  【周末靓汤】“粤人无汤不上席,无汤不成宴”,无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时,中医认为“春养肝,祛湿除困;夏养心,清热消暑;秋养肺,滋阴润燥;冬补肾,固本培元”。

  广东汤和广东文化一样,渗透着我们中医膳食的文化,在岭南文化里体现的更为全面,它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。



“时令靓汤”推荐







干银耳 1朵  

无花果 6个  

红枣 10个  

枸杞 15克  

莲子 20克  

葡萄干 10克  

陈皮 3克  

冰糖 适量

(可供3至4人食用)





  功效:银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,药食两用,作为传统的食用菌,历来都是深受广大老百姓所喜爱,有“菌中之冠”、“平民燕窝”的美称。

  中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,其滋润而不腻滞,适于干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干、虚烦、睡眠不佳、多梦、病后体虚、气短乏力及因阴虚火旺不受参茸等温热滋补的体虚人群。无花果,清肺止咳;红枣健脾养血;枸杞,养肝明目;莲子,养心安神;葡萄干,健脾生津;陈皮,健脾理气。故此汤润养肺胃、生津养血、养阴安神、美颜。适于入秋后天气干燥、及气阴虚所致的口干舌燥、虚烦不眠、皮肤干燥、气短乏力。

  白露至,天气转凉。时值白露节气,然而在广东,天气早晚岀现凉意,空气中已经散发着燥气。但还是以燥热为主,肺“喜润而恶燥”,故秋季“燥邪”易伤肺,同时,经过炎热夏季的洗礼,大汗伤津,在秋燥的影响下,出现口干、咽干、干咳、皮肤干燥、虚烦不眠等。此汤清润补虚,清清润润、生津去燥、滋养皮肤,为家人炖碗“白露汤”吧!

  专家提示:肺虚寒引起的咳嗽、白痰,脾胃虚寒的胃痛、胃胀气,宫寒痛经、糖尿病人群勿食。

  注意事项:银耳呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。优质银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。

  1、银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的,所以选银耳应选白中略带黄色的;

  2、银耳最好是用冷水泡;

  3、银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透;

  4、待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结,不可搓洗,因为银耳叶片薄脆,容易揉烂;

  5、银耳煮完后宜当天食用。



做法

  1. 干银耳中倒入常温水泡发1小时,全部泡软,剪去根部发黄部分,将肉质部撕成小朵,洗干净备用。

  2. 将红枣、无花果、莲子、陈皮洗干净,加清水泡半小时。

  3. 枸杞、葡萄干洗净备用。

  4. 锅中加入适量清水,倒入泡发好的银耳、无花果、红枣、陈皮,大火烧开后,转小火煲30分钟,加葡萄干、枸杞煲5分钟,入冰糖,糖溶即食。



专家推荐

  成永明江门市名中医工作室主任,主任中医师,主治体虚易感冒、经常发热、咽喉发炎、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛等奇难杂症。

  出诊时间:周一、三、四全天周六上午

  出诊地点:门诊六楼,江门市名中医工作室


文章来源:江门市名中医工作室

图/文:成永明 任小红

编辑:唐自珍



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