天气寒冷，南方人除了穿衣保暖，就是渴望吃上热乎乎的食物，抵御寒潮的侵袭。美味的炖牛腩、炆羊肉就是冬天舌尖上的广东。花椒、八角、茴香、草果、豆蔻、桂皮、丁香就是厨房香料的调味盘。经过妈妈的手，流出一盘盘美味佳肴。大家吃完美食后会觉得身心都暖暖的，是因为香料在其中发挥了中药的效用。没错，香料除了是调味品，其实它本身是一味中药。今天，我们来了解一下其中之一——被誉为“香味极辛烈，果中第一流”的草果。
本品为姜科植物草果的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。生于热带、亚热带气候地区有较好的荫蔽环境和富含腐殖质土壤中。分布于广东、广西、云南、贵州等省。国外以越南产量大。其味辛，性温。归脾、胃经。具有燥湿温中，截疟除痰之功效。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热，瘟疫发热等症。
原植物：
多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。
中药材：
本品呈长椭圆形，具三钝棱，长2～4cm，直径1～2.5cm。表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，顶端有圆形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕。果皮质坚韧，易纵向撕裂。剥去外皮，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多为8～11粒。种子呈圆锥状多面体，直径约5mm；表面红棕色，外被灰白色膜质的假种皮，种脊为一条纵沟，尖端有凹状的种脐；质硬，胚乳灰白色。有特异香气，味辛、微苦。
以果大、饱满、红棕色、气辛香者为佳，果实裂开（过熟）则质次。如果发现带壳但破开，香气、辣味甚微，口尝有咸味，可能是煮过的草果残渣。
▲劣草果
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品。
【材料】牛腩、萝卜、草果、花椒、姜、桂皮、八角。
【做法】牛腩飞水后切成方块备用；萝卜切成方块备用；用生粉均匀涂抹牛腩表面，四面煎制；锅内下姜、葱、柱候酱、蚝油、黄酒炒香，加入牛腩翻炒均匀，下香料，加水，大火烧开转中火煮30分钟下萝卜再焖煮30分钟，即可食用。
【功效】温中祛寒，促进气血循环。
【材料】赤小豆30克，草果6克，鸡一只。
【做法】将鸡洗净同赤小豆、草果同放砂锅内，加入清水及葱、姜、味精、食盐等，武火煮沸后，转文火炖至肉、豆烂熟，即可。
【功效】利水消肿，凡属阳气不足、气不化水而引起肢体水肿有辅助功效。
