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指导专家

成永明：江门市名中医工作室主任，主任中医师，江门市名中医。

　　【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

　　广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

材

料

石斛 20个

麦冬 10 克

西洋参 10 克

陈皮 3克

生姜 2片

猪排骨 400克

（可供3至5人食用）

　　功效：千年以来，铁皮枫斗作为“九大仙草”之首，一直和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药，是历代只有皇室贵族才能享用的养生滋补珍品。根据2010版《中国药典》记载，枫斗是铁皮石斛加工炮制的主要方法之一，具体加工方法为11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”(耳环石斛)；后者习称“铁皮石斛”。两者均为煲汤佳品。

　　石斛，其味甘性微寒，归胃、肾经，可益胃生津、滋阴清热、益精壮骨、养肝明目、补五脏虚劳。用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少欲呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软；麦冬，生津止渴润肺、养阴清热；西洋参，益气养阴清热、生津安神；陈皮，健脾理气；生姜，温中散寒除肉腥；猪排骨，补虚。故此汤补虚解渴、生津润燥、养阴安神除烦。适于入秋后天气干燥，因气阴虚所致的口干口渴、鼻眼干、咽干、皮肤干燥、虚烦不眠、疲倦、大便干燥等。

　　时值白露节气，然而在广东，天气早晚岀现凉意，空气中已经散发着燥气。但还是以燥热为主，肺“喜润而恶燥”，故秋季“燥邪”易伤肺，同时，经过炎热夏季的洗礼，大汗伤气伤阴，出现口干口渴、咽干、皮肤干燥、虚烦不眠、疲倦、大便干燥等。此汤补气养阴，生津去燥、滋养五脏，为家人煲碗补虚解渴、清润秋燥的汤吧！

　　专家提示：肺虚寒引起的咳嗽、白痰，脾胃虚寒的胃痛、胃胀气、腹泻便溏，宫寒痛经，肾阳虚腰疼、夜尿多等人群勿食；孕妇慎食。

做法