新会陈皮在陈化过程中受到很多因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化技艺等。
储存时需注意以下事项：
1、低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，高年份陈皮可使用密封性能较好的器皿贮存。
2、自然贮存陈化，要求离墙、离地、离顶存放。
3、5年内的陈皮要适时返晒，每年6月、12月可各晒一次，每次晒3小时左右，适时返晒是防虫、防返潮、霉变的基本措施。
4、定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光几时返晒。
5、15年以内的新会陈皮性质还不稳定，返晒的次数相对较多；15年以上的新会陈皮，性质大致已经稳定，除非是非常潮湿的天气，其他时间封存好即可。
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