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　　作为“广东三宝”之一的新会陈皮，不仅是传统的道地药材，更是备受青睐的养生佳品，俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。

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　　但是，要想让质好价高的新会陈皮保持好状态，就需要科学的翻晒和储存，这样才能保存它独特的风味，真正做到“陈久者良”。

储存容器

　　新会陈皮的储存容器也至关重要，可根据年份选择合适的储存容器，使密封性和透气性达到一个理想的平衡状态。

　　5年及以下的陈皮，可以选择胶框、麻袋、布袋，厚纸箱等透气性好的容器储存，方便陈皮进一步自然陈化，但要注意保持储存环境的温度和湿度，如陈皮受潮变软，则需要及时翻晒，防止霉变和虫蛀。

　　5年以上的陈皮则可以选择密封性、防潮、防霉、防虫性好的玻璃瓶、金属桶等密闭性较强的容器装存。

翻晒方法

一 1-3年

　　在柑皮剥取下来后的1-3年是陈皮保存的关键期，这段时间的柑皮含水量较高，建议每年翻晒至少2-3次，每次至少3小时。最好在早上9点至下午4点之间进行翻晒。翻晒后的陈皮要等热量完全散去后再装进布袋里，放在自然通风干燥的地方，记住要离地、离墙和离顶放置。

二 3-5年

　　储存3-5年是陈皮陈化的重要时期，这段时间里陈皮的独特风味会逐渐形成。这时候，建议每年翻晒1-2次，并定期检查。如果发现陈皮表面变软了，就要立即拿出来翻晒。不过要注意哦，翻晒时不要过度曝晒一整天，因为陈皮的挥发油也是重要成分之一呢！此时的储存容器可以选择布袋、铁皮罐或者玻璃瓶。

三 6-10年

　　6-10年是陈皮的稳定期，这段时间里陈皮各方面性状逐渐稳定，定期观察陈皮的软硬程度，每年适当晾晒就可以了。此时的陈皮可以装在铁皮罐或玻璃瓶中。

四 10年以上

　　10年以上的陈皮基本上处于稳定的状态，只要存放在密封的容器如铁皮罐和玻璃罐里就可以了。但是如果发现里面有虫蛀现象，就要倒出来并暴晒在阳光下哦！

文章来源：江门市新会陈皮研究院

作者：沈雅婕 林信亨

图片：谭娥玉 林信亨

编辑：赵晓东 冯晓琳

审核：谭娥玉