科室动态

指导专家

黄任锋：主任中医师，医学博士，江门市五邑中医院中医经典科主任。

　　【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

　　广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

　　夏至是一年中人体代谢最旺盛的节气，此时人的消化功能相对较弱，因此饮食宜清淡，建议可适当“吃点苦”，如苦瓜、芥菜、恩平簕菜等。因为苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。

材

料

苦瓜 500克

陈皮 9克

鲜虾仁 250克

瑶柱 50克

黄豆 30克

生姜 6片

食盐及油适量

（可供3至5人食用）

功效：

　　苦瓜，又称为君子菜，“有君子之德，有君子之功”，中医认为苦瓜有清热除烦、消暑解毒、明目清心、养颜养肤之功；现代医学研究苦瓜有降血糖、降血脂功效。虾，味甘、咸，性温，归属于肝经及肾经，具有补肾壮阳、滋阴熄风、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功效。陈皮，入肺、脾二经，能理气健脾、燥湿化痰。

适合人群：

　　此汤是夏日里具有开胃消暑、美颜美肤作用的家庭靓汤。不过，苦味食物一般属于寒凉之品，脾胃虚弱或阳虚体质者不宜多食，故搭配生姜食用。

专家点评：

　　本汤品主要苦瓜，苦瓜具有“不传已苦予他物”的品质，若是与鱼、肉、虾等同烹，绝不会带苦味。本汤用苦瓜搭配具有滋阴补益、健脾补虚功效的鲜虾仁和瑶柱，并且重用生姜来佐制苦瓜的寒凉之性，不会伤及人体正气和中焦脾胃。

小贴士

怎样简单快捷祛虾线：

牙签方法：用牙签从虾身的倒数第1节与倒数2节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的头彻底抽出虾线；
活剥：活虾掐住脖子，把头和虾线一起拽出；
虾头凸刺方法：在虾头间有凸起的刺，用剪刀刺的位置剪1个口子，用剪刀的平面把整个脑子挑出来，虾线就会整被扯出来了。

做法

苦瓜洗净，切开后去掉瓜瓤，再切成小块。
瑶柱泡软后撕成小块；鲜虾，祛除虾线、虾头、虾尾取虾仁洗净后切成块；余食材洗净备用。
在锅里加入1800毫升左右（约7碗）的清水、鲜虾仁块、瑶柱块、苦瓜及其他食材。
用武火煮沸后，稍滚片刻，加入适量盐、油即可。

指导医生

　　黄任锋，主任中医师，医学博士，江门市五邑中医院中医经典科主任，暨南大学硕士研究生导师，全国中医临床特色技术传承骨干人才，广东省杰出青年医学人才，师从国医大师梅国强教授、全国名老中医顾植山教授、广东省名中医余尚贞、谭峰教授。注重经方在临床中应用，擅长运用中西医结合方法尤其经方治疗心脑肺疾病及各科杂病，如头晕头痛，中风病、冠心病、慢性肺系疾病、颤病（帕金森病）、癫痫、痿症（重症肌无力）等。

　　出诊时间和地点：

　　周一上午、周二下午中医经典科320诊室。

　　周五上午国医堂（名中医工作室）610诊室。

　　魏玉凤，主治中医师，广东省名老中医杜发斌教授师承弟子，擅长治疗中风、慢阻肺、哮喘、肺炎、冠心病、高血压、头晕、头痛、失眠、汗症、更年期综合征等内科常见病。

　　出诊时间：周三、周五上午。

　　出诊地点：门诊楼3楼320室。

文章来源：中医经典科

图/文：黄任锋梁健如

编辑：唐自珍

审核：黄任锋魏玉凤